Sebagai jajanan tradisional Indonesia, resep kue jongkong khas bangka yang enak dan gurih umumnya banyak dicari antara lain untuk jualan. Apalagi rasa kue jongkong sangat pas sebagai teman minum teh atau kopi, pun untuk melengkapi hidangan buka puasa.
Jongkong merupakan kue tradisional khas Babel dengan tekstur lembut dan citarasa yang manis. Resepnya pun diduga merupakan resep turun-temurun dari nenek moyang yang hingga kini masih dijaga kelestariannya.
Ciri khas dari kue jongkong yang asli memiliki tiga lapisan warna yang sangat khas yaitu bagian paling bawah berwarna merah gula merah, dibagian tengah hijau pandan dan bagian paling atas berwarna putih.
Konon jongkong membuat warga Babel susah untuk melupakan kue tradisional satu ini. Sebab, ciri khas jongkong yang asli adalah menggunakan bahan pewarna alami bukan pewarna buatan dan tidak menggunakan bahan pengawet.
Warna merah pada lapisan bawah menggunakan gula merah yang dihaluskan, lapisan tengah warna hijau dari pandan sebagai pengharum aroma, sedangkan bagian atas warna putih perpaduan antara tepung beras dan santan kelapa
Meskipun memiliki banyak varian seperti jongkong bubur sumsum, jongkong ketan hitam, atau jongkong kopyor, namun jongkong original masih tetap menjadi primadona. Cara membuatnya juga cukup mudah dengan bahan-bahan yang terbilang sederhana dan mudah ditemukan.
Secara garis besar, cara membuat jongkong khas bangka adalah dengan melarutkan tepung beras dan tepung sagu bersama santan, garam, dan gula. Kemudian adonan tersebut disusun dalam wadah plastik sebelum dikukus hingga matang.
Nah, bagi yang mau coba membuat berikut resep lengkap dan cara membuat jongkong khas Bangka step-by-step.
Baca Juga: Mesin parut kelapa Mini
Resep Kue Jongkong Khas Bangka
Bahan Adonan Hijau:
- 50 gram Tepung beras
- 1 sendok teh Tepung sagu
- 450 ml Santan
- 50 ml Air daun suji
- 1/2 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Gula pasir
Bahan Adonan Putih:
- 50 gram Tepung beras
- 1 sendok makan Tepung sagu
- 500 ml Santan
- 1/2 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Gula pasir
Bahan Larutan Gula Merah:
- 250 gram Gula merah
- 50 ml Air
- 1 lembar Daun pandan
Cara Mempersiapkan Bahan Jongkong:
- Siapkan wadah gelas tahan panas sebanyak 10 buah dengan volume 150 ml.
- Siapkan panci. Campur semua bahan adonan hijau jadi satu, aduk hingga rata.
- Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat, sisihkan.
- Lakukan pula langkah 2 dan 3 untuk adonan putih. Sisihkan.
- Masak gula merah bersama air dan daun pandan hingga larut sepenuhnya. Sisihkan.
Cara Membuat Kue Jongkong Khas Bangka:
- Masukkan adonan hijau hingga memenuhi 1/2 gelas. Kemudian ratakan. Ulangi hingga seluruh adonan habis.
- Tuang adonan putih di atas adonan hijau hingga gelas 3/4 penuh lalu ratakan. Ulangi sampai seluruh adonan habis.
- Kukus sebentar dalam dandang (sekitar 5 menit) lalu angkat. Dinginkan sebentar.
- Siram bagian atasnya dengan larutan gula merah.
- Kue jongkong khas Bangka siap disajikan.
Tips Menarik
Cara Memberi Pewarna Kue Jongkong
Untuk pewarna hijau, dapat menggunakan pasta pandan atau membuatnya sendiri dari daun suji dan daun pandan. Bagi yang ingin membuat pewarna hijau alami bisa melihat resep dan cara membuatnya pada Resep Putu Ayu Hijau Kukus Kelapa.
Cara Membuat Rasa Kue Jongkong Lebih Gurih
Agar rasanya lebih gurih, lebih baik menggunakan santan yang dibuat dari parutan 1 buah kelapa yang diperas menjadi 1 liter santan. Lalu santannya dibagi sesuai yang dibutuhkan adonan hijau dan putih.
Baca Juga: Mesin Parut Kelapa Mini
