Berkunjung ke Sumatera Utara, tidak ada salahnya mampir ke kota pematang siantar. Ada kudapan gurih yang di beri taburan wijen khas pematang siantar apalagi kalo bukan roti ketawa. Camilan ini adalah kuliner yang cukup terkenal, bahkan hingga ke medan. Apakah kalian penasaran dengan resep cara membuat roti ketawa mini?
Sementara itu, sebelum ke resepnya apakah kalian sudah pada tau apa itu roti ketawa? tenang saja pada artikel ini saya bukan hanya membagikan resep cara membuatnya saja namun, penjelasannya juga. Yuk lansung saja simak penjelasannya sebagai berikut :
Apa itu Roti Ketawa Mini ?
Roti ketawa mini merupakan roti berwarna cokelat dengan taburan wijen di atasnya. Roti ini sekilas mirip onde-onde yang biasa di temukan di daerah lain di Tanah Air. Selain bentuknya yang unik dan lezat, kudapan ini juga biasa mejadi oleh-oleh khas pematang siantar terfavorit bagi para wisatawan.
Mirip Seperti Onde-Onde
Hal yang membedakan roti ketawa dengan roti onde-onde adalah roti ini memiliki bentuk di mana sisinya terlihat seperti hampir terbelah menjadi empat sisi. Berbentuk bulat dan sama-sama di taburi oleh biji wijen. Roti ketawa sudah sejak puluhan tahun yang lalu. Roti ini di perkirakan mulai eksis sejak 1978.
Sejarah Roti Ketawa Mini
Bentuknya yang bulat dan terdapat belahan di permukaanya, membuat camilan ini terlihat seperti sebuah senyuman atau orang yang sedang ketawa. Itulah yang menjadi asal mula roti ini disebut dengan nama roti ketawa. Sementara itu, ketika roti ini digoreng akan memiliki tekstur yang sedikit keras dan rapuh jika baru saja diproduksi atau dimasak.
Gampang Di Temui
Biasanya, jika akan membeli roti ini di daerah lain, maka Anda akan menemukannya dalam dua ukuran, yakni kecil dan besar. Namun di Sumatera Utara, Anda akan menemukan bentuk aslinya yaitu kebanyakan berukuran besar.
Roti ini sangat mudah untuk ditemukan. Hampir setiap warung menjual roti ini dengan harga yang terjangkau bahkan murah. Anda bisa mendapatkan roti ketawa dengan harga ecer atau bisa dijual dalam jumlah besar di gerai oleh-oleh.
Cara Membuat Roti Ketawa Mini
Bahan Utama :
- 400 gram tepung terigu protein sedang (merek apa saja)
- 1 sdt baking powder
- 1 butir telur ukuran sedang
- 2 sdm minyak goreng
- 150 gram biji wijen untuk lapisan luar
- 100 ml air untuk celupan
- 500 ml minyak goreng
Bahan sirup :
- 185 gram gula pasir (bisa juga pakai gula bubuk)
- 125 ml air
Cara Membuat Roti Ketawa Mini :
- Yang pertama siapkan mangkuk besar untuk adonan onde-onde ketawa. Kemudian masukkan telur dan minyak goreng. Kocok rata.
- Yang kedua membuat sirup: rebus air sampai mendidih, masukkan gula. Rebus sampai gula larut. Ambil gelas ukur. Lalu tuang sirup sebanyak 215 mililiter. Biarkan dingin.
- Selanjutnya, tuang 215 mililiter sirup gula sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur dan minyak goreng. Kocok rata.
- Kemudian letakkan alat pengayak di atas mangkuk, tuang tepung terigu dan baking powder. Lalu ayak langsung ke dalam adonan telur. Aduk rata.
- Berkutnya ambil timbangan. Bagi adonan masing-masing 15 gram. Namun, kalau ingin bentuk lebih mini, bisa 10 gram saja. Lalu bulatkan adonan.
- Selanjutnya celupkan adonan ke dalam air. Baluri adonan dengan biji wijen sampai seluruh permukaan tertutup.
- Sementara itu, panaskan minyak. Goreng onde-onde dengan api sedang. Aduk secara berkala sampai onde-onde merekah dan berwarna kuning kecoklatan.
Enak Disajikan Saat Hangat Maupun Dingin
Bagi Anda yang ingin menikmati roti ketawa dengan sensasi roti yang hangat dan lembut di mulut, maka dapat mengonsumsi roti ketawa dalam keadaan masih panas.
Namun, jika ingin menikmati roti ketawa dengan sensasi yang lebih keras dan rapuh, Anda dapat mengonsumsinya ketika roti tersebut dalam keadaan dingin.
Tips Membuat Roti Mekar Dan Mengembang Sempurna
- Peralatan yang dipergunakan harus benar-benar kering, bebas dari air atau minyak. Air atau minyak akan berpengaruh pada hasilnya, karena akan membuat adonan tidak akan naik dan menjadi bantat.
- Perhatikan bahan-bahan yang dipergunakan haruslah bagus dan berkualitas baik.
- Pengocokan adonan harus sampai benar-benar mengembang dan berwarna putih.
- Setelah adonan dikocok dengan sempurna, ayak tepung di atas adonan dan campurkan ke dalam adonan secara perlahan-lahan.
- Mentega yang dicairkan jangan langsung dimasukkan apabila masih panas. Apabila mentega masih panas sebaiknya didiamkan terlebih dahulu sampai dingin, kemudian baru dimasukkan ke dalam adonan. Hal ini untuk mencegah terbentuknya lapisan di bawah kue dan kue menjadi bantat.
- Untuk kue yang mengharuskan kuning dan putih telur dipisah, pastikan bahwa kuning dan putih telurnya terpisah dengan sempurna.
- Telur yang digunakan haruslah telur dengan suhu ruangan, bukan telur dingin yang baru dikeluarkan dari kulkas. Untuk pengocokan telur dilakukan dengan kecepatan sedang.
- Waktu adonan akan dipanggang, pastikan bahwa oven yang akan digunakan sudah benar-benar panas. Hal ini akan berpengaruh pada kue, dimana kue akan turun sebelum mengembang apabila ovennya dingin atau belum panas waktu adonan dimasukkan ke oven.
- Sesudah adonan dimasukan ke oven, janganlah dibuka pada 10 menit pertama.
Baca juga : cara membuat kue ketawa wijen
