Aceh merupakan salah satu provinsi dengan kuliner yang tidak ada habisnya. Provinsi yang terletak di bagian Pulau Sumatera paling ujung ini dulunya telah terjadi akulturasi atau percampuran dengan budaya dari luar daerah. Seperti budaya Arab, budaya India dan lainnya. Dengan demikikan Provinsi Aceh memiliki beraneka ragam makanan yang dapat dinikmati atau dijadikan oleh oleh ketika anda berkunjung ke Daerah Aceh. Berikut 3 makanan khas Aceh dan cara membuatnya.
1. Mie Aceh
Mie aceh merupakan salah satu makanan khas Aceh yang sudah terkenal hingga luar daerah bahkan mancanegara. Penasaran bukan dengan cara pembuatannya? Berikut caranya.
Bahan utama
- 500 gram mie kuning basah
- 1 ekor kepiting
- ¼ udang
- 750 ml air kaldu
- 150 gram daging sapi, potong dadu
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong potong
- 50 gram toge, bersihkan
- 1 batang daun bawang
- 1 sendok makan kecap manis
- Margarin secukupnya
- 50 gram kubis atau kol, iris tipis
- 1 lembar daun salam
Bumbu halus
- Butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar, buang biji
- 1 butir kapulaga
- 2 cm kunyit, dibakar
- ¼ sdt jintan
- ½ sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
Bahan pelengkap
- Acar mentimun
- Bawang goreng
Cara membuatnya
- Panaskan wajan dan masukkan margarin, tumis bawang putih, bawang merah dan bumbu halus hingga harum
- Setelah harum masukkan daging sapi, aduk dan masak hingga daging berubah warna
- Tambahkan udang, kepiting dan air kaldu lalu aduk hingga rata
- Masukkan daun bawang, garam, daun salam dan merica bubuk
- Masak hingga daging dan udang matang
- Jika air dalam wajan sudah mulai berkurang dan daging sudah lunak, kecilkan api
- Masukkan kubis, tomat dan toge dan aduk hingga rata
- Tambahkan mie dan kecap manis lalu aduk hingga semua bahan tercampur
- Tunggu sebentar lalu angkat dan siap disajikan.
2. Ayam tangkap
Ayam tangkap merupakan makanan khas Aceh yang berbahan dasar ayam yang dipotong kecil kecil dan disajikan dengan daun daun seperti daun pandan, daun jeruk dan sebagainya yang digoreng. Berikut cara pembuatannya.
Bahan bahan
- Ekor ayam, potong 30 bagian
- 500 ml air
- 4 lembar daun pandan, bagi menjadi 4 bagian
- ½ sdm air asam (2 sdt asam jawa & 1 sdm air)
- 4 tangkai daun salam koja, ambil daunnya
- 2 sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
Bahan daun pengharum
- 3 lembar daun pandan, potong kecil kecil
- 8 tangkai daun salam koja, petik
- 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun kunyit, potong kecil
- 4 buah cabai hijau besar, belah menjadi 2
Bumbu halus
- 3 cm jahe
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 cm kunyit, bakar
- 3 buah cabai rawit merah
Cara membuat
- Rebus potongan ayam dengan semua bumbu halus yang telah dihaluskan, daun pandan, salam koja, air asam, garam dengan api kecil hingga empuk
- Panaskan minyak dan goreng bahan daun pengharum hingga kering dan teksturnya garing
- Angkat ayam yang telah direbus tadi, lalu tiriskan
- Goreng ayam yang telah direbus hingga sedikit garing
- Ayam tangkap siap disajian dengan daun pengharum yang sudah di goreng garing
3. Sate Matang
Makanan yang ini merupakan makanan khas Aceh yaitu sate ayam. Kuliner ini berbeda dengan pada biasanya yang biasanya disajikan dengan saus kacang, sate matang disajikan dengan kuah soto khas Aceh. berikut cara pembuatannya.
Bahan bahan
- 1 kg daging kambing, potong dadu
Bumbu halus
1) 2 sdt ketumbar
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 4 buah kemiri
- 5 iris lengkuas
- 3 buah serai memarkan
- 1 ruas jari kunyit
- Daun pepaya secukupnya
- Tusuk sate secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Garam secukupnya
- Margarin secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan pelengkap
- Daun bawang
- Jeruk nipis
Cara membuat
- Ambil daging yang telah dipotong potong dadu, lalu bungkus dengan daun pepaya selama kurang lebih 1 jam
- Blender bumbu halus hingga halus secara keseluruhan
- Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan dagingnya lalu masak hingga bumbu tercampur dengan baik
- Setelah masak angkat dan tunggu hingga daging dingin
- Jika sudah dingin tusuk tusuk daging dengan tusukan sate
- Siapkan arang dan bakar sate dengan diolesi margarin dan kecap hingga berubah warna dan matang
- Sate siap disajikan dengan sambal pendamping bumbu soto dan kuah soto
Bagaimana resepnya? mudah bukan? selamat mencoba dan semoga artikel ini bermanfaat. Terima kasih see uu..
